Način pripreme:
Svaku polovicu pilećih prsa po dužini narežite na pola, a onda stavite u većicu za zamrzavanje i dobro izlupajte batom za meso. Izvadite meso, posolite, uvaljajte u brašno i po 2-3 minute pržite na minimalnoj količini maslinovog ulja. Kada je meso fino porumenilo izvadite ga i stavite na toplo, a u istu tavu stavite bijelo vino, limunov sok, kolute limuna, bijeli luk i kapare pa prijajte dok se umak ne zagusti. Dodajte soli, još malo maslaca, sve fino promješajte, maknite sa vatre, dodajte meso, poklopite i ostavite da odstoji oko 5 minuta prije serviranja.

Priprema priloga od prokulice:
Prokulice očistite, presjecite na pola i stavite u dosta hladne vode a onda ih prebacite u inox lonac sa debelim dnom, poklopite i stavite na grijače tijelo uključeno prvo 2. minute na (najjače), a onda još 3 minute na srednju temperaturu. U međuvremenu ne otklapajte poklopac. Poslje tog vremena otklopite, pojačaje temperaturu, prokulice prelijte sa malo maslinovog ulja, dodajte sjeckan badem i brusnicu te nariban bijeli luk. Sve dobro promješajte, poklopite i maknite s vatre do serviranja.

Potrebno je (za 2-3 osobe):

• 2 polovice pilećih prsa bez kosti i kože
• par žlica brašna
• malo maslinovog ulja
• 100 ml bijelog vina
• sok jednog limuna
• 1 limun narezan na kolute
• 2 žlice kapara
• 1 režanj bijelog luka narezan na listiće
• 1 manja vezica svježeg peršinovog lista
• kockica maslaca
• morska sol
• papar

Za prilog od prokulica:

• 500 g prokulica
• 1 šaka suhe brusnice
• 1 šaka badema
• 2 režnja bijelog luka
• malo maslinovog ulja
• malo morske soli

Način pripreme:
Meso narežite na kockice, stavite u posudu, prelijte vinom, ubacite po koji režanj češnjaka, lovorov list i papar. Sve dobro promješajte, poklopite i ostavite da se marinira preko noći u hladnjaku. Luk izrežite na kockice i stavite u lonac sa debelim dnom te na malo ulja, poklopljeno i posoljeno,(na laganoj temperaturi) dinstajte dok luk nije potpuno omekšan (oko 30-40 minuta). Pojačajte temperaturu, dodajte meso i par minuta stalno mješajući dinstajte meso a onda opet smanjite temperaturu, dodajte koncentrat rajčice i obje mljevene paprike, promješajte i na laganoj temperaturi, poklopljeno, kuhajte oko sat-dva, povremeno mješajući i doljevajući malo vina u kojem se meso mariniralo. Kada je meso potpuno omekšalo dodajte suhe šljive i lagano kuhajte još koliko je potrebno da se skuha tjestenina. Servirajte gulaš na tjestenini sa malo peršinovog lista i čašom crvenog vina.

Potrebno je (za 4 osobe):

• 500 g mesa srne za gulaš
• 500 g junećeg mesa
• 500 g luka
• 500 g ljubičastog luka
• 500 ml crvenog vina
• nekoliko suhih šljiva
• 2 režnja češnjaka
• 2 lovorova lista
• 2 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja
• 1 puna žlica koncentrirane rajčice
• 1 puna mala žlica slatke mljevene crvene paprike
• 1 puna mala žlica ljute mljevene paprike
• morska sol
• papar
• tjestenina po izboru za prilog

Priprema riže:
Na malo maslinovog ulja propirjajte sitno narezan crveni luk pa kada postane staklast dodajte rižu, miješajte dok ne “pobijeli”, prelijte pilećim temeljcem, dodajte lovorov list, poklopite i kada proključa sklonite s vatre i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Za to vrijeme riža će se skuhati, a na kraju, prije posluživanja, ubacite list peršina i promiješajte.

Priprema salate od peršina i nara:
U veliku posudu stavite krupno narezane listove peršina, crveni luk narezan na kolutove, bobice nara, kapare i orahe i sve dobro promiješajte. Preljev napravite tako što ćete pomiješati maslinovo ulje, sirup od nara i aceto balsamico te malo soli. Salatu možete napraviti malo ranije i držati u hladnjaku i tek pred samo posluživanje preliti preljevom i promiješati.

Priprema ribe i umaka:
Losos narežite na “trakice” debljine 2-3 prsta, natrljajte limunom, malo ostavite da odstoji pa dobro izbrišite, prelijte maslinovim uljem, posolitei ispržite na tavi na malo maslinovog ulja. Kada ste svu ribu ispržili u tavi, pripremite preljev tako što ćete poprižiti na listiće narezan češnjak, a malo kasnije dodajte bijelo vino. Sastružite ono što se uhvatilo na dnu tave, a onda dodajte vrhnje, vlasac, kapare, mljeveni crveni papar i sve dobro promiješajte.

Posluživanje:
Na tanjur s jedne strane stavite začinjenu salatu, s druge rižu, a na rižu komad ribe, preljev od vrhnja i kapara uz malo klica poriluka.

Potrebno je (za 4 osobe):

• 800 g očišćenog lososa

Umak od kapara:

• 2 češnja češnjaka
• 150 ml bijelog vina
• 100 ml slatkog vrhnja
• 1 žlica kapara
• malo narezanog vlasca
• malo mljevenog crvenog papra
• morska sol

Prilog s rižom:

• 1 glavica crvenog luka
• malo maslinovog ulja
• 250 ml riže
• 750 ml pilećeg temeljca
• 2 lovorova lista
• malo morske soli

Peršin salata s narom:

• 3 vezice lista peršina
• 1 veliki crveni luk
• 1 nar
• 1 žlica kapara
• šaka do dvije oraha

Preljev za salatu:

• 50 ml maslinovog ulja
• 20 ml sirupa od nara
• 20 ml aceto balsamico
• malo morske soli

Poslužiti uz:

• klice poriluka
• 1 limun